炸春捲

• 【材　料】
• A.春捲皮 300公克
• 低筋麵粉 4大匙
• 水 1又1/2大匙
• 沙拉油 500㏄
• B.高麗菜末 1杯
• 韭菜末 1杯
• 蔥末 2大匙
• 蒜末 2大匙
• 絞肉 300公克
• 胡蘿蔔末 3大匙
• 蛋 2粒
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【調 味 料】
• 海山醬 2大匙
• 味噌 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 糖 1+1/2小匙
• 太白粉水 2大匙
• 香菜 少許

• 【做　法】
• 1.將材料B混合拌勻成餡料；另將低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
• 2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。
• 3.將所有沾醬材料以小火煮滾，以太白粉水芶薄芡起鍋，最後加入香菜，食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。