台式蛋塔

• 【材　料】
• Ａ.白油 40公克
• 酥油 40公克
• 糖粉 46公克
• 鹽 1/2小匙
• Ｂ.全蛋 13公克
• Ｃ.高筋麵粉 67公克
• 低筋麵粉 67公克
• 泡打粉 1/2小匙
• Ｄ.奶粉 5公克
• 水 20公克

• 【調 味 料】
• 內餡材料：
  牛奶 150公克
• 細砂糖 25公克
• 全蛋 85公克

• 【做　法】
• 1.將材料Ａ一起用打蛋器拌勻，稍微打發至變白；材料Ｃ過篩，材料Ｄ混合均勻備用。
• 2.全蛋分2次加入作法1中拌勻備用。
• 3.將作法1的材料Ｃ與材料Ｄ分2次混合拌勻，靜置鬆弛30分鐘後，分成每份30公克的小麵糰備用。
• 4.塔模抹上白油，撒些高筋麵粉，將作法3的小麵糰置入塔模內，捏整成塔皮，切除多餘的塔皮備用。
• 5.將所有的內餡材料混合均勻，過篩2次，即為內餡備用。
• 6.烤箱預熱，塔皮入烤箱以上火200℃、下火160℃先烤10分鐘，待爐溫降至上火150℃、下火210℃，即可倒入作法5的內?，再入烤箱烤10分鐘即可。