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食譜:台式蛋塔

  • 【做 法】
  • 1.將材料A一起用打蛋器拌勻,稍微打發至變白;材料C過篩,材料D混合均勻備用。
  • 2.全蛋分2次加入作法1中拌勻備用。
  • 3.將作法1的材料C與材料D分2次混合拌勻,靜置鬆弛30分鐘後,分成每份30公克的小麵糰備用。
  • 4.塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,將作法3的小麵糰置入塔模內,捏整成塔皮,切除多餘的塔皮備用。
  • 5.將所有的內餡材料混合均勻,過篩2次,即為內餡備用。
  • 6.烤箱預熱,塔皮入烤箱以上火200℃、下火160℃先烤10分鐘,待爐溫降至上火150℃、下火210℃,即可倒入作法5的內?,再入烤箱烤10分鐘即可。
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