酸薑皮蛋酥

【材　料】
A.中筋麵粉 200公克
細糖 10公克
豬油 60公克
水 80㏄
B.低筋麵粉 250公克
豬油 125公克
C.皮蛋 6顆
酸薑 100公克
蓮蓉 500公克
芝麻少許

【做　法】
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
2.油皮分成每個50公克，包入一顆油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，從中間切割成2份，將切口朝上，壓扁稈開成圓型即成酥皮。
3.取小鍋放入皮蛋加水?用小火煮約20分鐘，待蛋黃凝固後再剝殼。將皮蛋切成4瓣，酸薑切絲。
4.取蓮蓉20公克，包入一瓣皮蛋及約8公克酸薑絲，搓成球型成內餡。每張酥皮包入餡料，搓成蛋形，表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻。入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。

點心 .中式點心 .中式料理 .葷食
茶樓點心好簡單

上線日期:1/1/2006