臘味蘿蔔糕

• 【材　料】
• A.蝦米 30公克
• 臘味 100公克
• 紅蔥頭 4粒
• 白蘿蔔 500公克
• 水 850㏄
• B.再來米粉 200公克
• 馬蹄粉 35公克
• 澄粉 35公克
• 太白粉 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 12公克
• 味精 15公克
• 糖 15公克
• 香油 15㏄
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.臘味切小粒與蝦米一起汆燙瀝乾水分；紅蔥頭切碎；白蘿蔔切絲，備用。
• 2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。
• 3.熱油鍋，加入作法1的紅蔥頭及臘味炒香，再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。
• 4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。
• 5.取一大碗，碗內抹一些油，將作法4糊化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中，再放入蒸籠以大火蒸1小時取出，切成片狀入鍋煎至表面焦黃即可。