威化芝麻蝦

• 【材　料】
• A.蝦仁 250公克
• 肥豬肉 50公克
• 薑末 1小匙
• 蔥末 1大匙
• 荸薺 10粒
• B.威化紙 10張
• 蛋 1顆
• 芝麻 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 味精 5公克
• 糖 6公克
• 太白粉 7公克
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁挑去腸泥，洗淨瀝乾水份；肥豬肉絞成泥；荸薺拍碎；蛋打散，備用。
• 2.將作法1及剩餘的材料A放入攪拌盆中，加入所有調味料一起拌勻至有黏性，即成餡料。
• 3.取出威化紙，每張包入40公克作法2的餡料，再捲起成春捲的長筒狀，並於接口處用蛋液黏緊後，表面刷上一層蛋液，沾上芝麻，重複此動作至材料用畢。
• 4.熱油鍋，燒至150℃後放入作法3的春捲用小火炸約3分鐘，即可撈起瀝乾油脂。