鴻圖蝦多士

• 【材　料】
• A.蝦仁 250公克
• 肥豬肉 50公克
• 薑末 1小匙
• 蔥末 1大匙
• B.蛋 1顆
• 切片吐司麵包 10片
• 餛飩皮 20張

• 【調 味 料】
• 鹽 3.5公克
• 味精 5公克
• 糖 6公克
• 太白粉 7公克
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁挑去腸泥後洗淨瀝乾水份；肥豬肉絞成泥；蛋打散，備用。
• 2.取一鋼盆放入作法1材料及所有剩餘的材料A，再加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡。
• 3.先切除土司麵包的硬邊，再從中間切開成骨牌型，攤平後塗上蛋液，取約40公克作法2的蝦泥餡塗抹於麵包上，並蓋上餛飩皮，重複此動作至材料用畢。
• 4.熱油鍋，燒至130℃，放入作法3的蝦多士炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。