香菜肉末餅

• 【材　料】
• 香菜梗 40公克
• 豬絞肉 120公克
• 燙麵麵糰 350公克
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 糖 6公克
• 五香粉 3公克
• 香油 5公克
• 蠔油 5公克
• 酒 6㏄
• 高湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.香菜梗洗淨，切小段備用。
• 2.豬絞肉與所有調味料充分拌勻，加入香菜梗段拌勻，即為香菜肉末餡備用。
• 3.燙麵麵糰分割成每個約50～60公克的小糰，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麵皮，包入適量香菜肉末餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛20分鐘備用。
• 4.平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入，以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可。