芝麻燒餅(1)

  • 【做　法】
  • 1.將低筋麵粉過篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。
  • 2.燙麵麵糰鬆弛10分鐘，桿開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，麵皮邊緣預留1公分，捲成長條圓柱狀。
  • 3.將作法2分割成6等份，桿成長方形後等距離摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約8～10公分的長方形，鬆弛15～20分鐘備用。
  • 4.平底鍋擦乾水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱鍋子，將作法3沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤4～5分鐘，翻面再烘烤4～5分鐘，至完全膨脹香酥即可。
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