食譜:芝麻燒餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:芝麻燒餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉過篩,與溶化豬油拌勻成黏稠狀,即為油酥備用。
  • 2.燙麵麵糰鬆弛10分鐘,桿開成長方形麵皮,約0.3公分厚,均勻鋪上作法1的油酥,麵皮邊緣預留1公分,捲成長條圓柱狀。
  • 3.將作法2分割成6等份,桿成長方形後等距離摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成約8∼10公分的長方形,鬆弛15∼20分鐘備用。
  • 4.平底鍋擦乾水分,緊密蓋上鍋蓋,以小火預熱鍋子,將作法3沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入,緊密蓋上鍋蓋,以小火烘烤4∼5分鐘,翻面再烘烤4∼5分鐘,至完全膨脹香酥即可。
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