吻仔魚燜餅

• 【材　料】
• 蛋 2顆
• 吻仔魚 120公克
• 青蒜末 40公克
• 麵糊 200公克
• 香油 15㏄
• 米酒 15㏄
• 鹽 20公克
• 糖 5公克
• 味精 6公克
• 白胡椒 5公克
• 油 45㏄

• 【做　法】
• 1.蛋打散成蛋液；吻仔魚用冷水洗淨，瀝乾水分備用。
• 2.將作法1的材料與其他材料拌勻，即為吻仔魚麵糊備用。
• 3.平底鍋倒入油均勻加熱，倒入作法1的吻仔魚麵糊，以中小火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 麵糊做法請參考【蔥花攤餅】食譜
• 選購吻仔魚時，不要買太鹹的，若是稍鹹，鹽的份量要酌量減少。