蘿蔔絲蔥餅

• 【材　料】
• 中筋麵粉 300公克
• 滾水 150公克
• 蔥末 適量
• 蘿蔔 250公克

• 【調 味 料】
• 鹽水 適量
• 紅蔥末 少許
• 蝦米 20公克
• 胡椒粉 1小匙
• 糖 少許
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵團加入蔥末後，搓揉桿成圓形的餅皮。
• 2.蘿蔔洗淨後瀝乾水份，刨成細絲狀，再加入鹽水中浸泡約15分鐘後，再撈起擠乾水份備用。
• 3.熱油鍋後，先將紅蔥末和蝦米放入爆香，再放入作法2的蘿蔔絲、胡椒粉、糖和香油，以中火拌炒約2分鐘至香味溢出後，起鍋備用。
• 4.將作法3的內餡包入作法1的餅皮中，再分別從餅皮的左右和上下方向收進來，折成長方形的形狀。
• 5.取平底鍋燒熱後，將作法4包好的蘿蔔絲蔥餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘至麵餅皮稍稍鼓起後，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。