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食譜:蘿蔔絲蔥餅

  • 【做 法】
  • 1.將滾水加入麵粉中製作燙麵,將麵糰搓揉至光滑後,醒麵30分鐘,將醒完的麵團加入蔥末後,搓揉桿成圓形的餅皮。
  • 2.蘿蔔洗淨後瀝乾水份,刨成細絲狀,再加入鹽水中浸泡約15分鐘後,再撈起擠乾水份備用。
  • 3.熱油鍋後,先將紅蔥末和蝦米放入爆香,再放入作法2的蘿蔔絲、胡椒粉、糖和香油,以中火拌炒約2分鐘至香味溢出後,起鍋備用。
  • 4.將作法3的內餡包入作法1的餅皮中,再分別從餅皮的左右和上下方向收進來,折成長方形的形狀。
  • 5.取平底鍋燒熱後,將作法4包好的蘿蔔絲蔥餅收口朝下平放於鍋內,以中火煎約5分鐘至麵餅皮稍稍鼓起後,再反覆翻面香煎,至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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