紫心芋圓

• 【材　料】
• 芋頭 100公克
• 蕃薯粉 40公克
• 太白粉 10公克
• 葡萄乾 2大匙
• 水 少許

• 【調 味 料】
• 白砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將芋頭洗淨、去皮後切成片，攤開鋪於盤中，以大火蒸15分鐘後取出，放入容器中搗碎。
• 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。
• 3.將步驟2揉成適當大小的圓形長條，再切成約1.5公分寬的小塊狀。
• 4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。
• 5.將每個小圓片中央各放入1顆葡萄乾。
• 6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。
• 7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。
• 8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3～5分鐘，當紫心芋圓浮於水面上再煮約1分鐘後，撈出瀝乾即可。