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- 【調 味 料】
- 白砂糖 1大匙
【做 法】- 1.將芋頭洗淨、去皮後切成片，攤開鋪於盤中，以大火蒸15分鐘後取出，放入容器中搗碎。
- 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。
- 3.將步驟2揉成適當大小的圓形長條，再切成約1.5公分寬的小塊狀。
- 4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。
- 5.將每個小圓片中央各放入1顆葡萄乾。
- 6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。
- 7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。
- 8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3∼5分鐘，當紫心芋圓浮於水面上再煮約1分鐘後，撈出瀝乾即可。
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