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食譜:紫心芋圓

  • 【做 法】
  • 1.將芋頭洗淨、去皮後切成片,攤開鋪於盤中,以大火蒸15分鐘後取出,放入容器中搗碎。
  • 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻,再慢慢加入水,搓揉均勻成糰至不黏手。
  • 3.將步驟2揉成適當大小的圓形長條,再切成約1.5公分寬的小塊狀。
  • 4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。
  • 5.將每個小圓片中央各放入1顆葡萄乾。
  • 6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。
  • 7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。
  • 8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3∼5分鐘,當紫心芋圓浮於水面上再煮約1分鐘後,撈出瀝乾即可。
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