豆沙酥餅

• 【材　料】
• 油皮材料：
  豬油 58g
• 中筋麵粉 144g
• 水 58g
• 細砂糖 28g
• 油酥材料：
  豬油 48g
• 低筋麵粉 96g
• 內餡：
  烏豆沙餡 360g
• 其他材料：
  蛋黃 2個

• 【做　法】
• 1.將油皮、油酥及烏豆沙餡，皆分割成12等分備用。
• 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
• 3.將作法2稍壓扁，桿成圓形（請注意不要桿得太扁），側面以刀子劃斜線（須深及內餡）。
• 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，至表面呈金黃色，即完成。

• 【備　註】
• 數量：12個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】