椰蓉酥

• 【材　料】
• 油皮材料：
  豬油 84g
• 中筋麵粉 210g
• 細砂糖 20g
• 水 86g
• 油酥材料：
  奶油 70g
• 低筋麵粉 140g
• 椰蓉餡：
  奶油 78g
• 低筋麵粉 118g
• 椰子粉 46g
• 全蛋 40g
• 糖粉 116g
• 鹽 2g
• 其他材料：
  椰子粉 60g

• 【做　法】
• 1.將油皮、油酥、混合混合拌勻的椰蓉餡料，皆分割成20等分備用。
• 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
• 3.將作法2整形成圓球形，用手壓扁，桿成牛舌狀，由左右向中間折，整形成長方形，於表面刷水，再沾上椰子粉備用。
• 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤約25～30分鐘，至表面呈金黃色，即完成。

• 【備　註】
• 數量：20個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】