梅花酥

• 【材　料】
• 油皮材料：
  中筋麵粉 118g
• 豬油 48g
• 細砂糖 24g
• 水 50g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 80g
• 豬油 40g
• 內餡：
  烏豆沙餡 300g
• 其他材料：
  蛋黃 2個
• 蛋白 1/3個

• 【做　法】
• 1.將油皮、油酥、烏豆沙餡分割成10等分備用。
• 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
• 3.將作法2稍壓扁，桿成圓形（請注意不要桿得太扁），保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再於每個花瓣上以竹籤壓一直線，並刷上蛋汁。
• 4.將作法3放入烤箱，爐溫上下火均為180℃，烤約20～25分鐘，至表面呈金黃色，即完成。

• 【備　註】
• 數量：10個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】