蓮花酥

• 【材　料】
• 油皮材料：
  中筋麵粉 132g
• 豬油 40g
• 細砂糖 16g
• 水 53g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 80g
• 豬油 40g
• 內餡：
  棗泥餡 360g

• 【做　法】
• 1.將棗泥餡分割成12個備用。
• 2.取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成圓形後，包入內餡，整型成圓形，收口朝下，用刀子在上面劃三刀，分成六等份。
• 3.起油鍋，將炸油燒熱（約160℃），將作法6切口朝上，放在漏杓上，入油鍋以小火炸至花開定型，再轉大火炸至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 數量12個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】