蒜蓉酥

• 【材　料】
• 油酥材料：
  低筋麵粉 100g
• 豬油 50g
• 油皮材料：
  中筋麵粉 156g
• 豬油 63g
• 細砂糖 15g
• 水 66g
• 內餡A：
  糖粉 135g
• 糕仔粉 86g
• 奶油 86g
• 鹽 2g
• 內餡B：
  奶粉 9g
• 水 157g
• 內餡C：
  蒜泥 25g
• 其他材料：
  全蛋 2個
• 蛋黃 1個
• 香菜 15片

• 【做　法】
• 1.將內餡材料A的粉類先過篩，再加入其他材料一起拌勻。
• 2.將材料B煮沸後，倒入作法1拌勻。
• 3.將材料C加入作法2拌勻，冷藏放涼後，將它分割成15個備用。
• 4.取一個桿捲鬆弛好的油酥皮，將它桿成圓形，包入作法3餡料，再以虎口捏緊收口。
• 5.將作法4壓扁，並桿成牛舌狀，再對折成半圓形。
• 6.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最後以香菜葉裝飾。
• 7.將作法6放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。

• 【備　註】
• 數量：15個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】