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- 【材 料】
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油酥材料：
低筋麵粉 100g - 豬油 50g
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油皮材料：
中筋麵粉 156g - 豬油 63g
- 細砂糖 15g
- 水 66g
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內餡A：
糖粉 135g - 糕仔粉 86g
- 奶油 86g
- 鹽 2g
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內餡B：
奶粉 9g - 水 157g
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內餡C：
蒜泥 25g -
其他材料：
全蛋 2個 - 蛋黃 1個
- 香菜 15片
【做 法】- 1.將內餡材料A的粉類先過篩，再加入其他材料一起拌勻。
- 2.將材料B煮沸後，倒入作法1拌勻。
- 3.將材料C加入作法2拌勻，冷藏放涼後，將它分割成15個備用。
- 4.取一個桿捲鬆弛好的油酥皮，將它桿成圓形，包入作法3餡料，再以虎口捏緊收口。
- 5.將作法4壓扁，並桿成牛舌狀，再對折成半圓形。
- 6.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最後以香菜葉裝飾。
- 7.將作法6放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20∼25分鐘，即完成。
- 【備 註】
- 數量：15個
- 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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