烤胡椒餅

• 【材　料】
• 絞肉 250公克
• 蔥末 80公克
• 糖 1大匙
• 水 50㏄
• 麵皮：
  中筋麵粉 200公克
• 水 120公克
• 酵母粉 3公克
• 豬油 10公克
• 油酥：
  低筋麵粉 65公克
• 豬油 32公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 黑胡椒 1/2大匙
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.酵母粉、水混拌均勻備用。
• 2.中筋麵粉放入鋼盆中，倒入作法1的酵母粉水，拌勻成麵團。
• 3.將豬油加入作法2的麵團中，揉至光滑，蓋上保鮮膜
• 4.將作法3的麵團揉成長條分成5小塊，作成油皮備用。
• 5.低筋麵粉加入豬油拌勻，分成5小塊，作成油酥備用。
• 6.將作法5的油酥包入作法4的麵皮，蓋上保鮮膜，醒20分鐘，作成小麵團。
• 7.絞肉以所有調味料拌勻醃約15分鐘，再加入蔥末混拌均勻；並將材料中的糖、水拌均勻。
• 8.將作法6的小麵團撖成麵皮，包入作法7的肉餡，刷上作法7的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。