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食譜:烤胡椒餅

  • 【做 法】
  • 1.酵母粉、水混拌均勻備用。
  • 2.中筋麵粉放入鋼盆中,倒入作法1的酵母粉水,拌勻成麵團。
  • 3.將豬油加入作法2的麵團中,揉至光滑,蓋上保鮮膜
  • 4.將作法3的麵團揉成長條分成5小塊,作成油皮備用。
  • 5.低筋麵粉加入豬油拌勻,分成5小塊,作成油酥備用。
  • 6.將作法5的油酥包入作法4的麵皮,蓋上保鮮膜,醒20分鐘,作成小麵團。
  • 7.絞肉以所有調味料拌勻醃約15分鐘,再加入蔥末混拌均勻;並將材料中的糖、水拌均勻。
  • 8.將作法6的小麵團撖成麵皮,包入作法7的肉餡,刷上作法7的糖水,沾上白芝麻,放入已預熱烤箱中,以200℃烤約25分鐘即可。
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