年糕芋棗

• 【材　料】
• 紅豆年糕 150公克
• 芋頭 300公克
• 奶油 20公克
• 椰奶 30㏄
• 地瓜粉 20公克
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 少許

• 【做　法】
• 1.紅豆年糕切小塊，備用。
  
• 2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
  
• 3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
  
• 4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
  
• 5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
  
• 6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
  
• 7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。

• 【備　註】
• 芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。