丹麥麵包點心

• 【材　料】
• 中筋麵粉 1200公克
• 乳瑪琳 15公克
• 糖 100公克
• 酵母粉 15公克
• 鹽 15公克
• 蛋 2個
• 鮮奶 450公克
• 香草精 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將中筋麵粉圍成粉牆，在中間放入鹽、糖、鮮奶、蛋1個、香草精以及酵母粉混合成麵糰。(切記鹽和發酵粉須隔開)
• (2)將作好的麵糰壓成正方形，形狀必須比乳瑪琳大，放置醒10分鐘，再把乳瑪琳放在麵糰中包起，並輕輕壓平。注意不可讓乳瑪琳流出來。
• (3)麵糰再醒10分鐘後用桿麵棍桿成長形毛巾狀，由兩端朝中間摺成三摺，之後再稍桿壓，如此步驟共重覆三次。
• (4)最後將麵糰切成長條狀，並整形成為個人喜歡的形狀，中間可放置內餡。
• (5)在麵糰上刷上蛋汁，放入烤箱以200℃烤20分鐘，最後再燜3分鐘即可。

• 【備　註】
• 和奶油麵糰時，若奶油變軟，可再放回冰箱約10～20分鐘稍硬後再拿出來使用，奶油較不易融化漏出。