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食譜:丹麥麵包點心

  • 【做 法】
  • (1)將中筋麵粉圍成粉牆,在中間放入鹽、糖、鮮奶、蛋1個、香草精以及酵母粉混合成麵糰。(切記鹽和發酵粉須隔開)
  • (2)將作好的麵糰壓成正方形,形狀必須比乳瑪琳大,放置醒10分鐘,再把乳瑪琳放在麵糰中包起,並輕輕壓平。注意不可讓乳瑪琳流出來。
  • (3)麵糰再醒10分鐘後用桿麵棍桿成長形毛巾狀,由兩端朝中間摺成三摺,之後再稍桿壓,如此步驟共重覆三次。
  • (4)最後將麵糰切成長條狀,並整形成為個人喜歡的形狀,中間可放置內餡。
  • (5)在麵糰上刷上蛋汁,放入烤箱以200℃烤20分鐘,最後再燜3分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 和奶油麵糰時,若奶油變軟,可再放回冰箱約10∼20分鐘稍硬後再拿出來使用,奶油較不易融化漏出。
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