水果塔(1)

• 【材　料】
• 塔皮材料：
  高筋麵粉 375公克
• 低筋麵粉 375公克
• 奶油 500公克
• 糖粉 250公克
• 蛋 2個
• 奶油餡材料：
  低筋麵粉 3個
• 蛋 3個
• 鮮奶 500公克
• 糖 200公克

• 【做　法】
• 水果塔作法：(1)將奶油與糖粉一起攪拌，再1次1個將蛋打入和勻，最後和入麵粉一起攪拌均勻。
• (2)和好的麵糰填入模型中，放入預熱好的烤箱，上火170℃，下火180℃烤18分鐘左右。
• (3)烤好的外餅殼，再擠上奶油內餡，放上切好的水果片就是一道美味的點心。
• 奶油餡作法Ａ：(1)把雞蛋一個個順序加入麵粉中和勻。
• (2)鮮奶煮開，慢慢倒入麵粉中調勻即成奶油，若不夠濃稠，可隔水加熱攪拌。
• 奶油餡作法Ｂ：用300公克卡士達粉(蛋黃粉)加1000公克鮮奶混合攪拌。

• 【備　註】
• 高筋麵粉與低筋麵粉各375公克可改以中筋麵粉750公克替代