椰香瑞士卷
- 【材 料】
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材料Ａ：
蛋白 1000公克 - 砂糖 500公克
- 塔塔粉 7公克
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材料Ｂ：
桔子水 300公克 - 砂糖 250公克
- 鹽 少許
- 橄欖油 300公克
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材料Ｃ：
低筋麵粉 600公克 - 泡打粉 15公克
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裝飾材料：
全蛋 4個 - 糖粉 60公克
- 酥油 60公克
- 椰子粉 酌量
- 【做 法】
- 瑞士卷作法：(1)將材料Ａ打至中性發泡。
- (2)取出另一只盆，將材料Ｂ依序倒入拌勻，再將麵粉與泡打粉用篩子過篩拌入。
- (3)最後將所有材料混合一起用手拌勻，放入鋪好烤盤紙之烤盤，上火180℃、下火130℃，烤約30分鐘即可。
- 裝飾部分：(1)將烤好的蛋糕取出，塗抹果醬，捲成長條瑞士卷。
- (2)將椰香醬均勻塗抹在瑞士卷上，再放入烤爐。二次烘焙，上火200℃，下火不用，烤至著色即可。
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