法式麵包布丁

• 【材　料】
• 蛋 4個
• 糖粉 75公克
• 動物性鮮奶油 750公克
• 檸檬屑 1個份
• 蘭姆酒 50公克
• 鹽 1小匙
• 法國麵包 1/2條
• 奶油 少許

• 【做　法】
• 1.將蛋打散後過篩2次，法國麵包切成寬約2公分的厚片備用。
• 2.檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用，不可刨到白色內皮，否則風味會變苦。
• 3.將所有材料（法國麵包除外）拌勻即成布丁液。
• 4.烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國麵包並倒入布丁液，即可放入預熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。
• 5.取出後要趁熱食用，食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風味者，亦可冷卻後冷藏再食用。

• 【備　註】
• 法國麵包可用家中剩餘的吐司麵包代替，質感會較為軟嫩。
• 喜歡布丁底層有微焦質感風味者，可以不採隔水加熱法而直接烘烤，溫度與時間亦同，但底部較易沾黏烤模。