梅子凍

• 【材　料】
• 1.海綿蛋糕體 1片
• 2.青梅 100公克
• 3.果凍粉 10公克
• 細砂糖 50公克
• 4.水 350公克
• 檸檬汁 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將蛋糕體修剪成與心型模型底部相同大小備用。
• (2)青梅切成片狀去籽，再一片片整齊鋪於模型底部備用。
• (3)將材料3拌勻，加入材料4中煮至90℃左右離火，即為果凍液。
• (4)將少許果凍液倒入排有青梅的模型內，先使其凝結固定青梅。
• (5)再將剩餘的果凍液倒入模型中至8分滿。
• (6)果凍即將凝固之前，再將蛋糕體鋪於果凍上，入冰箱冷藏定型後，倒扣脫模即可食用。

• 【備　註】
• 可使用蜜餞青梅或脆梅。
• 果凍必須呈凝固狀，才可鋪上蛋糕，否則蛋糕會陷入果凍液中而失敗。