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食譜:梅子凍

  • 【做 法】
  • (1)將蛋糕體修剪成與心型模型底部相同大小備用。
  • (2)青梅切成片狀去籽,再一片片整齊鋪於模型底部備用。
  • (3)將材料3拌勻,加入材料4中煮至90℃左右離火,即為果凍液。
  • (4)將少許果凍液倒入排有青梅的模型內,先使其凝結固定青梅。
  • (5)再將剩餘的果凍液倒入模型中至8分滿。
  • (6)果凍即將凝固之前,再將蛋糕體鋪於果凍上,入冰箱冷藏定型後,倒扣脫模即可食用。
  • 【備 註】
  • 可使用蜜餞青梅或脆梅。
  • 果凍必須呈凝固狀,才可鋪上蛋糕,否則蛋糕會陷入果凍液中而失敗。
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