杏仁蛋糕

• 【材　料】
• 1.杏仁粉 55公克
• 糖粉 125公克
• 2.蛋 2又1/2個
• 3.牛奶 100公克
• 4.低筋麵粉 150公克
• 泡打粉 1/2小匙
• 5.熔化奶油 150公克
• 6.檸檬皮屑 1/2個
• 7.杏仁角 50公克
• 8.檸檬汁 1大匙
• 9.杏仁片 適量

• 【做　法】
• 1.材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
• 2.將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
• 3.材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
• 4.將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
• 5.將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
• 6.麵糊倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鐘即可。

• 【備　註】
• 杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店購買，並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。