瑪布里巧克力戚風蛋糕

• 【材　料】
• 發酵奶油 90公克
• 細砂糖 150公克
• 蛋黃 80公克
• 蛋白 85公克
• 細砂糖 40公克
• 低筋麵粉 30公克
• 杏仁粉 100公克
• 牛奶巧克力 70公克
• 裝飾：
  夏威夷果仁 適量

• 【做　法】
• 1.將發酵奶油、細砂糖和分次加入的蛋黃，用電動攪拌器打發至糖溶解。
  
• 2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  
• 3.先取作法2的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘蛋白加入，用刮刀拌勻。
  
• 4.將已過篩的低筋麵粉與杏仁粉加入作法3中混合均勻，最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
  
• 5.將作法4倒入矽膠半圓形耐烤模，並撒上適量的夏威夷果仁，放入烤箱後以上火200°C／下火170°C烘烤約30~35分鐘，取出脫模放涼即可。

• 【備　註】
• 矽膠半圓形耐烤模／12個
• 烘烤時要注意夏威夷果仁上色的程度，適時調整火力烤至表面呈現咖啡色即可。