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食譜:瑪布里巧克力戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將發酵奶油、細砂糖和分次加入的蛋黃,用電動攪拌器打發至糖溶解。
  • 2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 3.先取作法2的1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘蛋白加入,用刮刀拌勻。
  • 4.將已過篩的低筋麵粉與杏仁粉加入作法3中混合均勻,最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
  • 5.將作法4倒入矽膠半圓形耐烤模,並撒上適量的夏威夷果仁,放入烤箱後以上火200°C/下火170°C烘烤約30~35分鐘,取出脫模放涼即可。
  • 【備 註】
  • 矽膠半圓形耐烤模/12個
  • 烘烤時要注意夏威夷果仁上色的程度,適時調整火力烤至表面呈現咖啡色即可。
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