花生奶油麵包

• 【材　料】
• 1.細砂糖 100公克
• 鹽 6公克
• 蛋 2個
• 水 220公克
• 乾酵母 8公克
• 2.高筋麵粉 600公克
• 奶粉 20公克
• 3.奶油 60公克
• 4.花生醬 適量

• 【做　法】
• 1.依環形餐包作法(1)～(3)，將麵糰完成後作1小時的基礎發酵。
• 2.發酵完成後，將麵糰桿成長30公分、寬15公分的長方形麵皮。
• 3.於麵皮上均勻塗抹一層花生醬，預留一端30×5公分的麵皮不抹花生醬，接著將麵皮由塗滿花生醬的一端捲起，最後將麵皮接合固定。
• 4.將麵糰切成15等份，剖面朝上排列於烤盤模型內，表面刷上一層蛋汁，灑上白芝麻，即可置於密閉空間中進行最後發酵30分鐘。
• 5.最後發酵完成後，入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 麵糰桿成長方形時，切勿使麵糰破皮，否則會影響發酵，使烤好的麵包乾硬薄小。