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食譜:花生奶油麵包

  • 【做 法】
  • 1.依環形餐包作法(1)∼(3),將麵糰完成後作1小時的基礎發酵。
  • 2.發酵完成後,將麵糰桿成長30公分、寬15公分的長方形麵皮。
  • 3.於麵皮上均勻塗抹一層花生醬,預留一端30×5公分的麵皮不抹花生醬,接著將麵皮由塗滿花生醬的一端捲起,最後將麵皮接合固定。
  • 4.將麵糰切成15等份,剖面朝上排列於烤盤模型內,表面刷上一層蛋汁,灑上白芝麻,即可置於密閉空間中進行最後發酵30分鐘。
  • 5.最後發酵完成後,入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 麵糰桿成長方形時,切勿使麵糰破皮,否則會影響發酵,使烤好的麵包乾硬薄小。
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