紫羅蘭麥芬蛋糕

• 【材　料】
• 1.奶油 100公克
• 糖粉 100公克
• 鹽 1/2小匙
• 2.低筋麵粉 100公克
• 泡打粉 1/2小匙
• 3.蛋 2個
• 4.檸檬皮屑 適量
• 蘭姆酒 10公克
• 紫蘿蘭 2大匙
• 脆梅丁 100公克

• 【做　法】
• 1.奶油回復至室溫後，加入糖粉、鹽拌勻打發，再將材料2過篩加入拌勻。
• 2.蛋分3次亦加入拌勻。
• 3.材料4混合拌勻後，再加入作法(2)材料中拌勻至呈光滑狀，以刮刀刮起麵糊呈三角形垂下狀即可。
• 4.將麵糊裝入擠花袋中，再擠入布丁杯模型中至8分滿。
• 5.入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 模型內可墊紙或抹油，以利脫模。