玉米酥盒

• 【材　料】
• 塔皮1：
  白油 70公克
• 酥油 70公克
• 糖粉 80公克
• 鹽 1/2小匙
• 塔皮2：
  蛋 20公克
• 塔皮3：
  牛奶 40公克
• 塔皮4：
  高筋麵粉 110公克
• 低筋麵粉 110公克
• 餡料1：
  牛奶 250公克
• 細砂糖 40公克
• 餡料2：
  蛋 3個
• 餡料3：
  香草精 適量
• 白蘭地 1/2小匙
• 餡料4：
  玉米粒罐頭 75公克

• 【做　法】
• (1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
• (2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。
• (3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。
• (4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
• (5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。
• (6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。
• (7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。

• 【備　註】
• 將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
• 當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。