大理石蛋糕

• 【材　料】
• 1.白油 80公克
• 奶油 80公克
• 細砂糖 200公克
• 鹽 3/4小匙
• 2.蛋 180公克
• 3.低筋麵粉 200公克
• 泡打粉 1/2小匙
• 4.奶粉 1大匙
• 水 40c.c.
• 5.可可粉 10公克
• 小蘇打粉 1/4小匙
• 熱水 3大匙
• 6.白麵糊 200公克

• 【做　法】
• 1.將材料1拌勻，用打蛋器打發至體積稍膨脹而顏色轉白。
• 2.蛋分3次加入拌勻。
• 3.材料3過篩後亦加入用橡皮刮刀拌勻。
• 4.奶粉先溶於水後，再加入作法(3)材料中拌勻，此即白麵糊。
• 5.由白麵糊中取出200公克備用，材料5事先拌勻後再加入200公克白麵糊中拌勻成為黑麵糊。
• 6.將1/2份量的白麵糊先倒入烤模，再倒入所有黑麵糊，最後再倒入剩餘的1/2白麵糊抹平，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。

• 【備　註】
• 加入黑麵糊中的小蘇打粉必須按配方份量加入，過量會使蛋糕組織粗大，並產生肥皂味。