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食譜:大理石蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料1拌勻,用打蛋器打發至體積稍膨脹而顏色轉白。
  • 2.蛋分3次加入拌勻。
  • 3.材料3過篩後亦加入用橡皮刮刀拌勻。
  • 4.奶粉先溶於水後,再加入作法(3)材料中拌勻,此即白麵糊。
  • 5.由白麵糊中取出200公克備用,材料5事先拌勻後再加入200公克白麵糊中拌勻成為黑麵糊。
  • 6.將1/2份量的白麵糊先倒入烤模,再倒入所有黑麵糊,最後再倒入剩餘的1/2白麵糊抹平,入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 加入黑麵糊中的小蘇打粉必須按配方份量加入,過量會使蛋糕組織粗大,並產生肥皂味。
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