巧克力瑞士捲
- 【材 料】
- A.可可粉 62公克
- 熱水 187公克
- B.沙拉油 149公克
- 蛋黃 156公克
- 牛奶 87公克
- 細砂糖 311公克
- 鹽 6公克
- C.低筋麵粉 311公克
- 泡打粉 3公克
- 小蘇打 8公克
- D.蛋白 311公克
- 塔塔粉 2公克
- 細砂糖 206公克
- E.巧克力奶油霜 適量
- 【做 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
- 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。
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