香蕉蛋糕(1)

• 【材　料】
• 1.熟香蕉 440公克
• 細砂糖 440公克
• 2.蛋 240公克
• 3.低筋麵粉 260公克
• 高筋麵粉 260公克
• 4.沙拉油 192公克
• 5.牛奶 180公克
• 小蘇打粉 20公克
• 6.核桃 100公克
• 杏仁片 少許

• 【做　法】
• 1.將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鐘備用。
• 2.將熟透的香蕉拌打成泥，加入細砂糖再打發至香蕉泥發白變硬，隨後加入蛋繼續拌打均勻。
• 3.材料3一起過篩後再加入作法(2)材料拌勻。
• 4.沙拉油繼續加入拌勻。
• 5.牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入麵糊中拌勻，最後加入烤熟的核桃拌勻。
• 6.將麵糊倒入烤模內，表面以橡皮刮刀抹平後，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。

• 【備　註】
• 必須選擇完全熟透的香蕉來製作，蛋糕風味才會濃厚香醇。