提拉米蘇(1)

• 【材　料】
• 1.吉利丁片 5片
• 糖漿 300公克
• 2.馬士卡彭起司 500公克
• 3.動物性鮮奶油 300公克
• 4.蛋糕體 6片
• 5.義式濃縮咖啡 1杯
• 咖啡酒 2大匙

• 【做　法】
• (1)將材料5拌勻備用，吉利丁片泡冰水備用。
• (2)將鮮奶油拌打至6分發備用。
• (3)將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖漿拌勻備用。
• (4)馬士卡彭起司與作法(3)材料拌勻，再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻，即為餡料。
• (5)將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小，再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
• (6)再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。

• 【備　註】
• 糖漿作法可參考花生冰淇淋。
• 若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。
• 馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌打比較容易控制打發程度。
• 份量：蛋奶酥烤模3個