食譜:提拉米蘇(1):www.ytower.com.tw

食譜:提拉米蘇(1)

  • 【做 法】
  • (1)將材料5拌勻備用,吉利丁片泡冰水備用。
  • (2)將鮮奶油拌打至6分發備用。
  • (3)將泡軟的吉利丁片瀝乾水份,加溫熔化後與糖漿拌勻備用。
  • (4)馬士卡彭起司與作法(3)材料拌勻,再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻,即為餡料。
  • (5)將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小,再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出,置於模型底部,然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
  • (6)再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出,再鋪於餡料上,接著再倒入餡料至9分滿,即可入冷凍庫冷凍,食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。
  • 【備 註】
  • 糖漿作法可參考花生冰淇淋。
  • 若無義大利濃縮咖啡,可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。
  • 馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀,故建議以手拌打比較容易控制打發程度。
  • 份量:蛋奶酥烤模3個
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