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【做 法】- (1)將材料5拌勻備用，吉利丁片泡冰水備用。
- (2)將鮮奶油拌打至6分發備用。
- (3)將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖漿拌勻備用。
- (4)馬士卡彭起司與作法(3)材料拌勻，再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻，即為餡料。
- (5)將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小，再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
- (6)再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。
- 【備 註】
- 糖漿作法可參考花生冰淇淋。
- 若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。
- 馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌打比較容易控制打發程度。
- 份量：蛋奶酥烤模3個
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