聖誕麵包

• 【材　料】
• 1.高筋麵粉 250公克
• 水 150公克
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 40公克
• 奶粉 10公克
• 乾酵母 5公克
• 2.奶油 30公克
• 3.綜合水果蜜餞 750公克

• 【做　法】
• 1.將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
• 2.以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
• 3.將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
• 4.再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
• 5.入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
• 6.出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。

• 【備　註】
• 麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
• 最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
• 份量：蛋奶酥烤模3個