香橙蛋奶酥

• 【材　料】
• 1.牛奶 75公克
• 低筋麵粉 25公克
• 蛋黃 2個
• 熔化奶油 25公克
• 細砂糖 10公克
• 2.香吉士果汁 75公克
• 3.蛋白 2個
• 細砂糖 40公克

• 【做　法】
• (1)低筋麵粉過篩，模型上緣沿邊抹上一層薄奶油備用。
• (2)材料1全部混合拌勻，以隔水加熱方式煮至膠凝狀離火。
• (3)將香吉士果汁加入拌勻。
• (4)材料3拌打至濕性發泡，與作法(3)材料拌勻，即可倒入模型中至8分滿。
• (5)入烤箱以170℃烤約15分鐘即可出爐，上桌食用前灑上糖粉即可。

• 【備　註】
• 模型上緣抹奶油是為防止蛋奶酥膨脹過度。
• 蛋奶酥在出爐後會迅速消下縮小，口感也會改變，所以必須趁熱食用，才能感受到細緻柔嫩的口感。
• 份量：蛋奶酥烤模3個