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食譜:香橙蛋奶酥

  • 【做 法】
  • (1)低筋麵粉過篩,模型上緣沿邊抹上一層薄奶油備用。
  • (2)材料1全部混合拌勻,以隔水加熱方式煮至膠凝狀離火。
  • (3)將香吉士果汁加入拌勻。
  • (4)材料3拌打至濕性發泡,與作法(3)材料拌勻,即可倒入模型中至8分滿。
  • (5)入烤箱以170℃烤約15分鐘即可出爐,上桌食用前灑上糖粉即可。
  • 【備 註】
  • 模型上緣抹奶油是為防止蛋奶酥膨脹過度。
  • 蛋奶酥在出爐後會迅速消下縮小,口感也會改變,所以必須趁熱食用,才能感受到細緻柔嫩的口感。
  • 份量:蛋奶酥烤模3個
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