香草起司布丁蛋糕

• 【材　料】
• A.奶油起司 200公克
• 無鹽奶油 150公克
• 牛奶 210公克
• 蛋黃 2個
• 細砂糖 40公克
• 香草精 5公克
• 玉米粉 30公克
• 低筋麵粉 20公克
• B.蛋白 4個
• 細砂糖 85公克
• 檸檬汁 5公克

• 【做　法】
• 1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
  
• 2.將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後，倒入作法1中攪拌均勻。
  
• 3.將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻即為起司麵糊。
  
• 4.取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後，倒入起司麵糊倒至8分滿的高度。
  
• 5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤約20～25分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：5個烤杯模