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- 【材 料】
- A.奶油起司 200公克
- 無鹽奶油 150公克
- 牛奶 210公克
- 蛋黃 2個
- 細砂糖 40公克
- 香草精 5公克
- 玉米粉 30公克
- 低筋麵粉 20公克
- B.蛋白 4個
- 細砂糖 85公克
- 檸檬汁 5公克
【做 法】-
1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
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2.將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後，倒入作法1中攪拌均勻。
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3.將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻即為起司麵糊。
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4.取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後，倒入起司麵糊倒至8分滿的高度。
- 5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤約20∼25分鐘即可。
- 【備 註】
- 份量：5個烤杯模
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