輕乳酪蛋糕(1)

• 【材　料】
• 奶油起司 200公克
• 無鹽奶油 60公克
• 牛奶 100公克
• 低筋麵粉 25公克
• 玉米粉 20公克
• 蛋黃 5個
• 蛋白 5個
• 細砂糖 110公克
• 海綿蛋糕 8吋1片

• 【做　法】
• 1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
  
• 2.將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
  
• 3.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
  
• 4.蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將海綿蛋糕鋪於起底層，再倒入起司麵糊至8分滿。
  
• 5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤60分鐘。

• 【備　註】
• 份量：8吋蛋糕1個